{"id":1048,"date":"2017-04-24T11:55:03","date_gmt":"2017-04-24T11:55:03","guid":{"rendered":"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/?p=1048"},"modified":"2018-03-27T15:57:40","modified_gmt":"2018-03-27T15:57:40","slug":"canarias-mucho-mas-que-una-salsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/de\/canarias-mucho-mas-que-una-salsa\/","title":{"rendered":"Die Kanarischen Inseln \u2013 viel mehr als nur eine So\u00dfe!"},"content":{"rendered":"

Der kanarische S\u00e4nger Caco Senante<\/a> singt in seinem ber\u00fchmtesten Lied: „La rica salsa canaria se llama mojo pic\u00f3n (\u2018Die leckere kanarische So\u00dfe hei\u00dft Mojo Pic\u00f3n\u2018)<\/a>„?<\/p>\n

In Spanien ist dieses Lied weitbekannt. Wir m\u00f6chten Ihnen jedoch zeigen, dass die Kanaren viel mehr als nur –\u00a0lieb gemeint – eine leckere So\u00dfe sind. Es gibt in der Tat so viele Rezepte, Kochb\u00fccher, Produkte, Geschm\u00e4cker und Kochstile, dass wir eine grundlegende Unterscheidung machen werden \u2013\u00a0als w\u00fcrde es sich um ein Men\u00fc handeln, von dem wir dann ausgehen. Hierbei verwenden wir Kochb\u00fccher \u00fcber traditionelle kanarische K\u00fcche mit Fokus auf Lanzarote, wobei wir ber\u00fccksichtigen, dass sich Lanzarote fast alle Gerichte mit ihren Nachbarinseln teilt.<\/p>\n

Aber vorher m\u00f6chten wir noch die wichtigsten Produkte, die f\u00fcr sich selbst schon erw\u00e4hnenswert sind und in vielen Rezepten verwendet werden, bezeichnen: Kartoffeln, S\u00fc\u00dfkartoffeln, Erbsen, Ziegenk\u00e4se, Fisch, Sch\u00fcsselschnecken, \u00c4hrenfische, Mur\u00e4nen, das kanarische schwarze Schwein, Kichererbsen, Mais, Koriander, kanarischer Safran, Minze…<\/p>\n

Der K\u00e4se von Lanzarote<\/strong> wird haupts\u00e4chlich aus Ziegenmilch hergestellt, wobei es unterschiedliche Formate und Reifungsgrade gibt. So gibt es jungen, halbgereiften und gereiften K\u00e4se, eingerieben mit kanarischem Maismehl, Paprikapulver, Rotwein usw. Aber es gibt auch K\u00e4sevariationen mit Schafsmilch, Kuhmilch oder gemischten Milchsorten. Die Tradition hinsichtlich der K\u00e4seherstellung hat sich erheblich entwickelt. Es sind neue K\u00e4sereien entstanden, die neuen Generationen probieren Neues aus bzw. erneuern die Rezepte und trauen sich etwas, in dem sie Kr\u00e4uter mischen, neue K\u00e4seformen (wie Streichk\u00e4se) herstellen oder typische Eigenschaften von anderen Orten einf\u00fchren. Es lohnt sich also in der Tat, sich zu erkundigen und mehr \u00fcber das breite Angebot herauszufinden.<\/p>\n\n\t\t