{"id":2501,"date":"2020-12-11T07:38:52","date_gmt":"2020-12-11T07:38:52","guid":{"rendered":"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/?p=2501"},"modified":"2020-12-11T07:55:00","modified_gmt":"2020-12-11T07:55:00","slug":"gastronomia-de-lanzarote-caracter-local-y-tradicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/fr\/gastronomia-de-lanzarote-caracter-local-y-tradicion\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda de Lanzarote: car\u00e1cter local y tradici\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<p>La <strong>gastronom\u00eda de Canarias <\/strong>es el resultado de la herencia cultural aborigen, que ha dejado un importante legado de productos y elaboraciones identitarias, junto con las influencias recibidas desde el exterior.<\/p>\n\n\n\n<p>En <strong>Lanzarote<\/strong>, como ocurre en todos los pueblos, la gastronom\u00eda es un reflejo de la forma de vida de la poblaci\u00f3n local y de las condiciones que han tenido que enfrentar para poder desarrollar actividades productivas que les permitieran sustentarse. Sus platos y elaboraciones tradicionales reflejan la importancia de actividades econ\u00f3micas como la pesca en la identidad isle\u00f1a. Unos valores que se ven reflejados desde a\u00f1os en el trabajo que se hace en la isla a trav\u00e9s de la marca <strong><a href=\"https:\/\/saborealanzarote.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Saborea Lanzarote<\/a><\/strong> (integrada en la marca <a href=\"http:\/\/tastingspain.es\/destinos\/lanzarote\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Saborea Espa\u00f1a<\/a>) para potenciar el consumo de productos singulares y km 0.<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"has-inline-color has-white-color\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Saborea-Espana-1024x504.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2515\" width=\"512\" height=\"252\" srcset=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Saborea-Espana-1024x504.png 1024w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Saborea-Espana-300x148.png 300w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Saborea-Espana-1536x756.png 1536w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Saborea-Espana-750x369.png 750w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Saborea-Espana.png 1583w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Saborea-Espana-300x148@2x.png 600w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Saborea-Espana-750x369@2x.png 1500w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><figcaption><a href=\"http:\/\/tastingspain.es\/destinos\/lanzarote\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Saborea Lanzarote. Saborea Espa\u00f1a<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><span class=\"has-inline-color has-white-color\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p>Lejos de favorecer las tareas al sector primario, las condiciones ambientales y clim\u00e1ticas de Lanzarote han agudizado el ingenio de los agricultores y ganaderos locales, quienes han generado sistemas de producci\u00f3n<strong> <\/strong>caracter\u00edsticos de la isla. Esto ha dado lugar a una agricultura poco diversificada, donde <strong>el suelo volc\u00e1nico es el protagonista<\/strong> y generador de unos productos con unas <strong>caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas<\/strong> <strong>singulares<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"has-inline-color has-white-color\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"300\" height=\"195\" src=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Agricultura-RB.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1107\" data-full-url=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Agricultura-RB.jpg\" data-link=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/curso-del-club-de-producto-turistico-reserva-de-la-biosfera-lanzarote-mayo-2017\/agricultura-rb\/\" class=\"wp-image-1107\"\/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Arenados<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"500\" height=\"500\" src=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/cultivo-de-cebollas.jpg\" alt=\"\" data-id=\"712\" data-full-url=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/cultivo-de-cebollas.jpg\" data-link=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/galeria\/cultivo-de-cebollas\/\" class=\"wp-image-712\" srcset=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/cultivo-de-cebollas.jpg 500w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/cultivo-de-cebollas-150x150.jpg 150w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/cultivo-de-cebollas-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Arenados<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"700\" height=\"459\" src=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/Batata.jpg\" alt=\"\" data-id=\"619\" data-full-url=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/Batata.jpg\" data-link=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/portfolio\/el-jable\/batata\/\" class=\"wp-image-619\" srcset=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/Batata.jpg 700w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/Batata-300x197.jpg 300w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/Batata-300x197@2x.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Jable<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><span class=\"has-inline-color has-white-color\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p>La gastronom\u00eda de Lanzarote se compone de platos sencillos, donde predomina la calidad y el sabor de las materias primas locales. El <strong>pescado fresco<\/strong> ha sido uno de los elementos principales de la mesa de Lanzarote. Sobre todo teniendo en cuenta que la pesca ha constituido tradicionalmente un sustento econ\u00f3mico para las familias conejeras y gracioseras. Adem\u00e1s, el pescado es un ingrediente que complementa a la perfecci\u00f3n los productos de la tierra. Entre las recetas m\u00e1s tradicionales, destacan el sancocho y el caldo de pescado, aunque tambi\u00e9n es muy frecuente consumir pescado frito.<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"has-inline-color has-white-color\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Sancocho.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2503\" width=\"500\" height=\"289\" srcset=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Sancocho.jpg 500w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Sancocho-300x173.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption><a href=\"https:\/\/sobrecanarias.com\/2008\/09\/22\/el-sancocho-plato-tipico-en-canarias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sancocho canario. Foto: sobrecanarias.com<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Sancocho-de-Semana-Santa.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2504\" width=\"512\" height=\"342\" srcset=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Sancocho-de-Semana-Santa.jpg 1024w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Sancocho-de-Semana-Santa-300x200.jpg 300w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Sancocho-de-Semana-Santa-750x500.jpg 750w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Sancocho-de-Semana-Santa-300x200@2x.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><figcaption><a href=\"https:\/\/saborealanzarote.org\/sancocho-de-semana-santa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sancocho de Semana Santa. Foto: Saborealanzarote.com<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><span class=\"has-inline-color has-white-color\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p>La riqueza de \u00e1reas como la <strong><a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/pesca\/temas\/proteccion-recursos-pesqueros\/reservas-marinas-de-espana\/isla-graciosa\/caracteristicas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Reserva Marina de inter\u00e9s pesquero Isla Graciosa e Islotes del Norte de Lanzarote<\/a><\/strong> permite obtener capturas de elevada calidad y ricas en nutrientes a trav\u00e9s de artes de pesca tradicionales y no invasivas. Un \u00e1rea marina en la que las aguas fr\u00edas y la cercan\u00eda a la costa africana se combinan con la poca profundidad de sus fondos, propiciando la existencia de numerosas especies de inter\u00e9s pesquero.<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"has-inline-color has-white-color\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Recuperaci\u00f3n de variedades antiguas de Canarias<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Una parte importante del sector primario lanzarote\u00f1o ha transicionado en los \u00faltimos a\u00f1os hacia una actividad m\u00e1s sostenible y responsable. Un contexto en donde la recuperaci\u00f3n de las variedades agroalimentarias tradicionales se ha posicionado como uno de los aspectos m\u00e1s importantes a la hora de poner en valor la identidad cultural de la isla. En Lanzarote, pueden encontrarse variedades antiguas de <strong>papas, batatas <\/strong>y<strong> millo<\/strong>, entre otras. Son semillas que se cultivan desde hace siglos y que los productores han sabido adaptar a la perfecci\u00f3n a las condiciones del suelo volc\u00e1nico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"512\" height=\"343\" src=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Papas-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2506\" data-full-url=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Papas-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/?attachment_id=2506\" class=\"wp-image-2506\" srcset=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Papas-1.jpg 512w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Papas-1-300x201.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"512\" height=\"343\" src=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/papas-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2507\" data-full-url=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/papas-2.jpg\" data-link=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/?attachment_id=2507\" class=\"wp-image-2507\" srcset=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/papas-2.jpg 512w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/papas-2-300x201.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"512\" height=\"343\" src=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/papas-3.jpg\" alt=\"\" data-id=\"2508\" data-full-url=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/papas-3.jpg\" data-link=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/?attachment_id=2508\" class=\"wp-image-2508\" srcset=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/papas-3.jpg 512w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/papas-3-300x201.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\"><a href=\"http:\/\/www.agrolanzarote.com\/productos\/papas\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Papas de Lanzarote. Fotos. Agrolanzarote.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Descarga libro<\/strong>: <a href=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/Papas-antiguas-de-Lanzarote.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Las papas antiguas de Lanzarote. Caracterizaci\u00f3n Morfol\u00f3gica B\u00e1sica<\/a>. Jaime Gil y Marta Pe\u00f1a. 2007.<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"has-inline-color has-white-color\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Descubre Lanzarote<\/strong> a trav\u00e9s de la mesa con las empresas de <a href=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/productos-turisticos\/\">Revivir Lanzarote<\/a>, el Club de Producto Tur\u00edstico de la Reserva de la Biosfera de Lanzarote. En su compromiso con la sostenibilidad y con la econom\u00eda local, los profesionales de las entidades miembro te acompa\u00f1ar\u00e1n y recomendar\u00e1n los lugares en los que poder degustar los platos m\u00e1s t\u00edpicos de la isla elaborados con <a href=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/lanzarote-producto-local-ganancia-global\/\">productos locales<\/a> y tambi\u00e9n ecol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"has-inline-color has-white-color\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Promoci\u00f3n productos locales SaboreaLanzarote\" width=\"788\" height=\"443\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/AVOgyxOkk00?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"has-inline-color has-white-color\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"466\" src=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Jornadas-1024x466.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2512\" srcset=\"https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Jornadas-1024x466.png 1024w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Jornadas-300x136.png 300w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Jornadas-1536x698.png 1536w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Jornadas-750x341.png 750w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Jornadas.png 1797w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Jornadas-300x136@2x.png 600w, https:\/\/ecoturismo.lanzarotebiosfera.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Jornadas-750x341@2x.png 1500w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><a href=\"https:\/\/territorioatlanticomedio.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/territorioatlanticomedio.com\/<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"has-inline-color has-white-color\">.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La gastronom\u00eda de Canarias es el resultado de la herencia cultural aborigen, que ha dejado un importante legado de productos y elaboraciones identitarias, junto con las influencias recibidas desde el exterior. 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