Qui ne connaît pas la célèbre chanson de Caco Senante « La délicieuse sauce canarienne s’appelle mojo picón » ?

Bien sûr, ils seront très peu qui ne connaissent pas, mais dans ce post, nous montrerons que les Canaries sont bien plus qu’une sauce (de l’affection). En fait, Qui ne connaît pas la fameuse chanson de Caco Senante « La riche sauce canarienne s’appelle mojo picón » ?

Sûrement il y en aura très peu qui ne savent pas, bien que dans ce post nous montrerons que les îles Canaries sont beaucoup plus qu’une sauce (de l’affection). En fait, il y a tellement de recettes, de produits, de saveurs et de styles que nous ferons une distinction fondamentale, comme si c’était la construction d’un menu et, à partir de là, nous dessinerons une meilleure image. Nous allons travailler sur des recettes de cuisine traditionnelle et nous fixerons l’objectif à Lanzarote, en tenant compte du fait qu’elle partage presque toutes ses recettes avec ses îles sœurs.

Avant d’être « en farine » nous voulons citer les principaux produits qui méritent une mention en eux-mêmes et qui seront présents dans de nombreuses recettes : pommes de terre, patates douces, pois, fromages, poissons, patelles, gueldes, murènes, cochons noirs, pois chiches, maïs, coriandre, safran des Canaries, menthe …

Les fromages de Lanzarote sont fondamentalement faits avec du lait de chèvre et on peut les trouver avec une multitude de formats et de moments curatifs. Ainsi, vous pouvez trouver des fromages frais, mi-dur ou guéri, au vin, au gofio, au paprika etc. Vous pouvez également trouver des élaborations avec du lait de brebis, du lait de vache ou mixte. De plus en plus, l’artisanat autour du fromage se renforce et de nouvelles laiteries naissent, les nouvelles générations de fromagers étudient, renouvellent les formules et vont au-delà de ce qui était connu, en mélangeant des herbes aromatiques ou en présentant des fromages ou des caractéristiques d’autres lieux. Tout est évolution et les fromages l’expérimentent aussi, il suffit de regarder et de voir combien de types de produits merveilleux l’île offre.

Plus d’informations sur nos fromages:

El queso lanzaroteño en Agrolanzarote

Asociación de Queserías Artesanales de Lanzarote – AQUAL. Facebook.

Nous vous présenterons ci-dessous les plats les plus communs/ célèbres qui sont consommés avant un bon potage ou ragoût:

Papas arrugás: Elles sont les reines de la fête, dans toute nourriture, célébration ou fête, on trouve ce plat qui est simple mais délicieux. L’art de froisser les pommes de terre est dû à parts égales à la qualité du produit et à l’habileté de la personne qui les cuisine.

Gueldes, mourène frite, poulpe à l’ail, fromage frit, patelles, crevettes à l’ail… Tout cela accompagné d’un bon pain et du fameux mojo qui peut être vert ou rouge, picón ou pas.

Après avoir « dégusté » ces délicieuses entrées, nous nous dirigeons vers les plats principaux, qui, dans leur grande majorité, contiennent des légumineuses et des céréales qui, combinées avec du bon poisson et de la viande, créent un régime riche et ancestral. Nous n’en mentionnerons que quelques-uns : le Sancocho des Canaries, le bouillon de poisson (« caldo de pescado »), le bouillon de maïs (« caldo de millo »), la « ropavieja », les « garbanzas », le « rancho canario ».

En ce qui concerne les desserts que nous pouvons trouver à Lanzarote, les recettes traditionnelles sont : « frangollo », mousse gofio (« mousse de gofio »), « bienmesabe », « panito mami », « mimos », « truchas » …

Nous ne voulons pas dire au revoir sans mentionner que les vins de Lanzarote sont connus au-delà de nos frontières, merveilleux vins fruit de l’effort et d’une terre de caractéristiques uniques.

Si vous voulez vivre une expérience gastronomique avec les produits locaux de notre Réserve de Biosphère, nous vous conseillons de contacter avec les entreprises certifiées du Club, qui vous montreront les plaisirs culinaires d’une île volcanique spéciale.

Ne manquez pas les activités organisées par Saborea Lanzarote et l’initiative gastronomique de Teguise « Nuestros sabores ».

Nous vous souhaitons un bon appétit et santé !